中午做饭的灶火顾朝没有弄熄,一直让它窜着小火苗,之后再用的时候,他只要丟块大木头进去就好。
顾朝最开始准备的是火锅的锅底,前两天顾家村有养猪的人家杀了一头猪,一部分拿到温水镇上去卖,一部分就在村里卖,顾朝也去买了一些猪骨头和猪肉。
现在天气冷,猪肉随便晾着都不会变质。
顾朝先用热的生姜水水把猪骨头烫了一遍,去了腥味和骚气之后,他又弄了一锅干净的水,放了生姜大蒜和几种手边有的香料,多添了几块柴火,开始熬骨头汤,这个就是今天晚上火锅的锅底了。
灶房里生着火,比房间里都暖和,所以顾朝叫顾怀过来灶房里坐着,顺便让他打打下手,做做洗白菜之类的简单事情。
顾朝一边煮猪骨头汤的时候,一边把猪肉分开切成了两块,一块放在灶台上解冻,一块放在砧板上,他拿着刀,把冻猪肉切片。
冻起来的猪肉切片比常温下切更简单,而且也更容易上手,这是顾朝最近才发现的。
等切完片,灶台上的那块猪肉也差不多化水了,然后顾朝先是将瘦肉和肥肉分开,然后按照三比一的比例,取了瘦肉和肥肉,先是全部都开始切成小块,然后就开始用刀剁碎切成肉泥。
灶台里面燃烧的木头发出霹雳霹雳的声音,刀敲击砧板发出哒哒哒的声音,被烧的沸腾的骨头汤发出扑腾扑腾的声音,灶房的空气中弥漫着热腾腾的水蒸气。
这些加起来,才是过年的味道。
在肉泥差不多完成的时候,顾朝又将它们一分为二,一部分里面撒了一些面粉进去,用手抓匀了放在一边,另一部分,顾朝将几片白菜剁碎了放进去,然后拿了一双筷子递给顾怀,让他坐在一边捧着一个大碗搅拌,然后顾朝开始和面粉准备饺子皮,
光是准备了肉泥,和包了饺子,顾朝就花了整整一个多时辰,额前都冒出了一排排小小的汗珠,但是当他看到顾怀闪闪发亮的小眼神的时候,所有的辛苦仿佛都值得了。
骨头汤已经散出浓郁的香味,顾朝把灶火改成了小火,温煮着。
其他的配料他也已经准备的七七八八了,但是还有一个重头戏,就是酱料。
关于这个酱料,顾朝还是有另一个打算再里面的,之前做的煎饼果子里面,也是少了酱料这一味。
一般的酱料里面,最常见的就是辣酱和甜面酱。
辣酱稍微简单一点,把干辣椒磨成粉,然后到热油进去,一边倒一边搅拌,基本就差不多了。
但是这个甜面酱,顾朝实在是毫无头绪,只是大约觉得用到的材料有糖,酱油之类。
不只是今晚吃火锅用的上,以后要是真能做起煎饼果子这个买卖,这两种酱料必定也是重要组成部分。
顾朝打算先从做辣酱开始,要先把干辣椒弄成粉末状,但是顾朝家没有石臼,他想起来宁大夫家里有一副石臼,是用来捣药用的,就放在院子的要架旁边。
顾朝嘱咐顾怀看着灶火,然后他系紧了身上的棉衣衣领,就往宁大夫家走去。
到宁大夫家的时候,顾朝看到宁大夫家院子的篱笆门打开着,他也没有多想,以为是最近的风大,给吹开了。
当他走进去拿石臼的时候,却听到从宁大夫家右边放着各种药草的那个房间里面传出来的声音,顾朝顿时就心里一沉。
顾家村民风淳朴,从来不曾出现过偷盗之类的事情,几乎家家都是只关门不上锁的。
难道今天就这么凑巧的让他遇上了。